Agradecemos las consultas de aquellos clientes que deseen saber si algún plato contiene o no ciertos ingredientes en particular. Rogamos informen a la persona que les tome la comanda de cualquier alergia o requisito dietético especial que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.

Nuestro atún rojo proviene de las almadrabas del sur de España y posterior a su captura ha sido congelado a -60. Todos los productos de la pesca que se consumen en crudo han sido previamente congelados a una temperatura igual o superior a -20 durante un periodo de al menos 24 horas.

Precios en euros, inpuestos incluidos. Aperitivo y agua sin gas X€ por persona. Pan especial X€.

VACUNO MAYOR NACIONAL (Galicia) La carne de vacuno mayor nacional(norte de España) ,se caracteriza principalmente por presentar un elevado contenido en grasa subcutánea o grasa intramuscular . Esta últimas proporciona El marmoleado o “vetado” que recuerda al aspecto del jamón ibérico de bellota y que proporciona a estas carnes las principales características organolepticas que la definen. Es apta para cualquier tipo de dieta por sus altos contenidos en vitaminas. BUEY NACIONAL (Norte peninsular) Dentro de las carnes rojas, la carne de buey nacional (Principalmente ofrecemos carne de buey de la zona de Burgos) siempre se ha considerado una exquisitez para paladares Gourmet y al alcance de pocos afortunados. Actualmente se ha convertido en un gran atractivo gastronómico, haciendo de sus carnes una de las más valoradas. Es una carne magra que se caracteriza por su color rojo intenso. TERNERA GALLEGA CERTIFICADA La carne amparada por la IGP. Ternera gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia que procede animales jóvenes, principalmente de la raza rubia gallega y sus cruces (excelentes por su aptitud carnicas), con una alimentación tradicional de calidad. (leche materna ,forrajes y concertados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos,(explotaciónes familiares con mano de obra propia). Son sacrificados exhaustivamente con menos de diez meses. VACA PINTA CÁNTABRA Animales criados en Libertad, gozando de los pastos de los campos cántabros, se definen por sus veteados blanquecinos y su textura al mordiente. De paladar fino, y con una grasa entre blanquecina interior y amarilla en su interior, aporta el característico sabor a pastos. Al igual que cualquier vacuno nacional es apto para cualquier tipo de dietas dado su alto contenido en vitaminas, que a diferencia de otras carnes, potencia esta vitaminas al ser cocinadas BLACK ANGUSTIA Jugosidad, textura y suavidad. La carne de Black Angus está considerada como una de las mejores carnes del mundo. Los origenes de la raza Aberdeen-angus se sitúan en el ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de escocía. AVILEÑA IBÉRICA NEGRA Este animal practica la trashumancia, tradición vinculada a la actividad trashumante entre sierras y extremos. Calidad de carne reconocida históricamente “chuleton de Avila”, mantenimiento de la población en zonas de montaña y desfavorecidas. Carne firme al tacto,de textura fina y ligeramente humedad, es de vital importancia para el organismo ya que es rica en vitaminas B12, Zinc y Fósforo