Presa ibérica en laminas, marinada como un chicharrón y cocinado a baja temperatura
Brioche de mantequilla artesano rellenos de guacamole y tartar de atún
Mangana Macias, Benaocaz
Patatas cocidas a diario, mahonesa casera de aceite de oliva virgen, yema a baja temperatura, lima y puntillitas fritas
Anchoa artesanal de Laredo (Cantabria, codesa), con sobao y salmorejo Precio por unidad
Zamburiña hecha sashimi, con un ajillo de espirulina, salsa xo y salicornia
Cambiamos de sabor semanalmente, pregunta al camarero. Mínimo 2 unds
Nuestro perrito hecho con langostinos envuelto en una capa crujiente, pan brioche con un toque de kimchi y crema de ajillo
Gratinado con emulsión de ajo frito
150 grs
150 grs
200 grs
Unidad
Dorada de estero en tempura
Croissant relleno de carrillada guisada al toro con un huevo frito y mahonesa de chili dulce
Al final amontillado Fossi